夏野菜とチキンのスパイシーカレースープ

夏野菜とチキンのスパイシーカレースープの画像

Description

夏野菜たっぷりのカレースープ煮なら、糖質制限中でも大丈夫ですよ~♪

材料 (4人分)

鶏もも肉
500g
茄子
3本
ピーマン
4個
ズッキーニ
1本
大さじ2
小さじ1/2~1
胡椒
適宜
砂糖
ひとつまみ
1000cc

作り方

  1. 1

    写真

    茄子・ピーマン・ズッキーニは食べやすい大きさに切り、水は放してあく抜きをしておく。(5分くらい)

  2. 2

    鶏もも肉は1枚を4~5等分に切る(大きめ)。そして、カレー粉をまぶして揉み込むように馴染ませる。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルと皮を剥いてつぶしたにんにくを入れて、弱火で香りが出るまで炒める。きつね色にならないで良い。

  4. 4

    2の鶏肉を皮目の方を下になるように入れて、中火強火でそのままきつね色になるまで動かさないで焼く。

  5. 5

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    裏返したら同じく3分ほど焼く。半量の水を入れて蓋をして5分蒸し煮にする。

  6. 6

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    コンソメキューブ・塩・砂糖と残りの水を入れて、1の野菜を上に乗せ、蓋をして弱火で15分煮る。

  7. 7

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    煮上がったら、味見をしてカレー粉や塩で調整してできあがり♪

  8. 8

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    昔ながらのカレー粉よりも、カレーパウダーの方が味の調整をしやすいです。こちらを使うときは、少なめの量で使ってね♪

コツ・ポイント

鶏肉にカレーパウダーを馴染ませておくと、鶏肉の味がしっかりして美味しいです。このほかにトマトを入れるとさらに夏らしいかな。(糖質制限してる人はトマトはやめておこう)

このレシピの生い立ち

糖質制限中はカレーライスは御法度。それでも暑い夏にはスパイシーなカレー味が欲しい。カレールーさえ食べなければ・・・と言うことで、カレースープ仕立てにしてみました。
レシピID : 3983486 公開日 : 16/07/19 更新日 : 16/07/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (2人)
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クックHIM8SY☆
小松菜も入れて作ってみました!久々のカレー味、美味しかったです

つくれぽありがと♪小松菜インでカルシウムもバッチリですね^^

初れぽ
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理世☆
チキンは入れませんでしたが、他はレシピ通り作りました。美味でした

初れぽです♪ありがと♪ベジタブルカレーでさらにヘルシーですね