蒸かし饅頭

下ごしらえ薄力粉とベーキングパウダーを合わせて篩っておきます。手順②～⑦は漉し餡の作り方です。市販の餡子をお使いの方は、手順⑧から作ってください。餡子は小豆缶1缶で250gくらい出来ます。

セインズベリーズや、ASDAで売っている小豆缶(無糖)をボウルや、大き目の1リットルサイズなどの軽量カップに入れ、豆がひたひたになるまで水を入れます。 (缶に最初から入っている水も一緒に入れてください)

ブレンダーなどでドロドロにの小豆ジュースになるまで砕きます。※ジューサーの場合は、手順②はなしで、ジューサーにて水を加えて小豆ジュースにしてください。

私の場合はいつも小豆缶1缶で、ピンポン玉1つ分くらいのカスが出ます。
漉し器の裏面にくっ付いている餡子も最後に忘れずに綺麗にそぎ落としましょう。

漉した小豆ジュースを、耐熱容器のまま、フタやラップをしないで電子レンジのフルパワーで1～3分温めます。我が家の場合800wで最初は3分回します。チリチリの小豆ジュースを電子レンジの外に出してかき回して水蒸気を飛ばしながら冷まします。

触れる温度まで温度が下がったら、再び電子レンジへいれ、温めます。常温に冷ました状態で程よい硬さになるまで⑥と⑦を繰り返し、水分を飛ばします。途中で砂糖を加えて甘さの調整をしてください。

①で篩っておいた粉類を入れ、さっくりと混ぜます。
ベーキングパウダーが少し泡立つかもしれませんが気にしないですばやく混ぜて下さい。

手にたっぷりとコーンスターチを付け、⑨の饅頭生地をディナースプーンで山盛り1杯分くらい取ります。
もう片方の手にもコーンスターチをつけて生地を手の白の上で平らに伸ばし、ティースプーン山盛り1杯分くらいの餡子を乗せて、包みます。

生地を閉じたら、コーンスターチを更にまぶして丸めます。
ベーキングシートに閉じ目を下にして乗せます。
蒸篭に入れて中火以上で10分蒸かして出来上がり。