| 強力粉 | 350g |
| 薄力粉 | 150g |
| ドライイースト | 15g |
| 水 | 60ml |
| 全卵 | 50g |
| グラニュー糖 | 60g |
| 塩 | 8g |
| バター | 50g |
| 包み込みバター | 250g |
| 牛乳 | 200g |
強力粉と薄力粉は合わせてふるっておく。イースト、水、粉20g(分量からとる)を合わせて中だねを作っておく。
ふるった粉を台(ステンレス製のがイイかも)の上に広げ、真ん中を開け、そこにグラニュー糖、塩、柔らかくしたバター、溶き卵を入れ、混ぜていく。
牛乳をいれながら捏ねる。表面がつるっとしてきたら、ぬれぶきんに包んでおく。(生地を休ませる)
四角くのばし、包み込みバターを置いて包むように生地を折り畳み、縦に長くのばしていく。(打ち粉しないとくっついちゃうよ~)
三つ折りにして冷蔵庫へIN☆→これを3~4回繰り返す。
生地を縦30cm、横60cmくらいにのばす。包丁(又はスケッパー)で縦2等分、横6等分に切る。それを更に斜めに2等分に切っていく。
そしたら2等辺三角形っぽくなったはず。(笑)んで、尖ってない方の真ん中ら辺に少し切り込みをいれる。両端を少し引っ張りながらくるっと巻いていきましょう☆
天板に置いて、暖かい場所などにおいて発酵させる。黄身を表面に塗り、約200℃のオーブンで20分くらい焼く。(時間は焼け具合とか見ながら調節してくりょ~)やっとこさ出来上がりだ!
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