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レシピID :399081
野菜嫌い克服♪とろとろ野菜のラタトゥイユ
お野菜から出る水分でコトコト煮込みます。野菜の甘みがでて美味しい。夏はひやすと更に食べやすいです。
材料 （ ４人分 ）
茄子
４本
エリンンギ
２本
ピーマン
３個
にんじん
２分の１本
ズッキーニ
１本
長ネギ
１本
トマトの水煮缶
１缶
ニンニクみじん切り
ひとかけ
塩、胡椒
少々
薄口醤油
小匙２杯
砂糖
小匙１杯
乾燥オレガノ
好みの量
バジルの葉
６枚ぐらい
ブイヨン
２個
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1
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茄子は皮をむいて、縦半分に切り、薄切りにする。エリンギも茄子に大きさをあわせて切る。ピーマンも食べやすい大きさに。にんじんも皮をむきたて半分に来て薄切りに。ズッキーニも縦半分に切り、薄切り、長ネギは１ｃｍ幅に切る。
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2
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鍋にオリーブオイルをいれ、ニンニクの微塵きりを炒め、香りが出てきたら茄子をいれる。茄子に油が回ったら、オリーブオイルを少し足して、他の野菜をいためる。
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3
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野菜に油が回ったら、トマトの水煮缶を汁ごとトマトをつぶしながら入れる。バジルの葉もくわえる。
しばらく蓋をして煮ると野菜から水分がでてくる。
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4
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ブイヨン、塩、胡椒、お醤油、砂糖をいれて、オレガノを振り味を調える。野菜が柔らかくなるまで煮込む。
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5
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- 今日の献立 > シチュー・スープ・汁物 > ラタトゥイユ