とうもろこしとアスパラのかき揚げ
otemachi
作り方
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1
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とうもろこしは皮つきならばそのまま、むいてあればさっと洗い、ひげをざっと取り、ラップできっちりくるみ電子レンジで加熱する
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2
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甘い香りがしてきたら、取り出し、そのまま冷ます。冷めたとうもろこしを２～３等分にし、桂むきの要領で芯から切り離す
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3
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アスパラガスは切り口から４センチほど薄皮をむき、縦半分に切り、１センチの大きさに切りそろえる。
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4
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ボールにアスパラとほぐしたとうもろこしを合わせておく。
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5
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分量の水に卵黄を入れ、よく混ぜる。ボールの材料にてんぷら粉をまんべんなく合わせ、よく混ぜ、卵水を少しずつ混ぜる。
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6
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全体が糊状にまとまったら、揚げ油で揚げる。全体的にカリッ、カラッとしたら出来上がり！
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コツ・ポイント
揚げ物の温度管理は難しいですが、慣れていきましょう！油を火にかける時に水をほんの数滴入れ、温度が上がるうちに水が逃げるために音がしてきますので、その音がなくなれば適温が近い証拠。揚げる材料の端っこを何度か試しに揚げ、入れたらすぐ上がる位で！
このレシピの生い立ち
夏といえばの材料で作ってみました！塩でも、お素麺でも、お蕎麦でも、天出汁でも美味しく頂けます！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(2人)
