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鶏むね肉は塩をすりこみ10分程度置いてから沸騰した湯の中に入れすぐに弱火にし5分茹でる。火を止め蓋をして冷めるまで放置。
★を合わせておく。
キュウリを薄切りにして塩をふりしんなりすれば塩気をさっと洗い水気を絞る。1を細切りにしクリームチーズを入れ2で和える。