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レシピID :399973
冷やしピリカ♪
大学の頃、学食で食べていた冷やしラーメンの再現です。かなり辛いけどクセになるんです。。相方が熱いラブコールを送る（朝「今夜はピリカな!!」と忘れたころ言い出す。。）ラーメンです♬ほぼ、、自分の覚書と化してます・・・
材料 （ 4人分 ）
長ネギ（白いところ）
１本
にら（柔らかいところ）
1/4束
太めのもやし
1/3袋
豚こま肉
80g
チューブのにんにく
1cm
塩コショウ
少し
☆砂糖
大さじ１
☆ナンプラー
大さじ１
☆ごま油
大さじ2
☆ラー油
大さじ２
☆豆板醤
大さじ1/2
☆コチュジャン
大さじ２
☆xo醤
小さじ1
☆レモン汁
１０滴くらい
★ウエイパー
1０g
★味噌
5g
★お湯
100cc
★★水
150cc
冷やし麺
4玉
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1
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長ネギはphotoのように細切りにする。ネギと同じくらいの長さに切ったにら、もやしは、かるく茹でておく。豚こま肉は、にんにくと炒めて塩コショウしてさましておく。
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2
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☆の材料を混ぜておく。砂糖が溶けにくいので、砂糖をよく溶く。
１と↑のタレを混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
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3
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★で、ウエイパーと味噌を溶かす。★★で希釈して、冷蔵庫でさましておく。
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4
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麺を茹で、冷水と氷でよく冷やして、２の具をのせ、２のタレもかける。最後に３をまわりから入れる。
コツ・ポイント
よ～く、具・スープ・麺を冷やすことです。スープは、濃いようでしたら、調節してもらったほうがいいかもしれません。加えて、冷やすと油がういてくるので、シートでとるか、すくい出すようにしてください。学食では、豚肉ではなく、チャーシューを使って、コチュジャンはもう少しひかえめだったように思います。こちらに関しても調節してください。
