パイカ（豚バラ軟骨）の煮物

パイカ（豚バラ軟骨）を鍋に入れ、分量外の水でゆで、沸騰したら、ゆでこぼす。

卵はゆで卵にし、からをむいておく。　

鍋にパイカ、しょうが、ねぎ、水を入れ沸騰させる。　アクを丁寧に取り除き、しょうゆ・みりん・酒を入れ、弱火でコトコト煮る。