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(89品)
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梅はなり口をとり１〜２時間ほど水につけてあくを抜き、水気をきれいに拭き取る。
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2
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ほうろうの鍋に味噌と砂糖を混ぜ、梅を加えて良く混ぜて蓋をし、涼しい場所におく。
１日１回混ぜ返す。
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3
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１カ月したら梅を取り出し、種を外す。つけてあった味噌を少し加えてすり鉢であたる。
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4
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梅を取り出した味噌は、中火で煮てあくを出し、あくが出なくなったところであたった梅の実を戻して少し煮詰める。
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5
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熱いうちにビンに入れる。
冷蔵庫で冬まで保存可能。
のばしてドレッシングに、そのままでお弁当に、おにぎりに、と重宝です。
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6
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梅味噌を野菜スティックや温野菜につけてもおいしいです。
アスパラに添えてみました。
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