手間暇かけるビスケットケーキ

ビスケットの材料を全部計量しておきます。

全粒粉とベーキングパウダーをホイッパーで空気を含ませるように混ぜます。

牛乳にスキムミルクと塩ひとつまみを溶かします。

細く刻んだクルミを2のボウルに入れ、空気を含ませるように混ぜます。

柔らかくしたバターに砂糖を3回に分けて混ぜていきます。

スキムミルクを溶かした牛乳を少しずつ入れて混ぜていきます。
分離しやすいのでホイッパーは同方向に回すようにします。

途中からヘラに持ち替えます。

粉気がなくなったらひとまとめにし、ポリ袋にいれ冷蔵庫で一晩休ませます。

一晩休ませた生地を常温で少し柔らかくしてから麺棒で厚さ3㎜ぐらいに伸ばします。

ビスケットを冷ます間にクリームの準備をします。
ゼラチンを水でふやかし、ラム酒に入れ温めて溶かします。

8分だてした生クリームに溶かしたゼラチンを入れよく混ぜます。
クリームが流れないようにゼラチンで固めます。

クリームをビスケットに挟み、冷蔵庫で冷やします。

冷蔵庫で冷やして固めたら完成です。
何もしないとただの真っ黒い丸いものになってしまうので、クルミを乗せてみました。

直径3㎝の一口サイズも。

生クリームが余ってしまったら、コーヒーゼリーの上に乗せて。生クリームムースなので濃厚な感じです。