枝豆ごはん
新潟市
作り方
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1
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米をといで水加減し、酒と塩を加えひと混ぜし、炊く。
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2
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枝豆をゆでる。ゆで上がったら豆をさやから出し、薄皮を取る。
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3
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炊き上がったごはんに２を混ぜる。好みで白炒りごま（分量外）をふってもよい。
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4
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★新潟で栽培されている枝豆の一品種である「くろさき茶豆」は、新潟市食と花の銘産品に指定されています。
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コツ・ポイント
枝豆は、採ってからゆでるまでの時間が短いほど、風味よく、おいしくゆで上げることができます。取りたての枝豆をお店に届けるため、枝豆農家は、まだ暗い真夜中から収穫作業を始めます。
このレシピの生い立ち
新潟の人は枝豆をよく食べます。器に山盛りの枝豆をあっという間に平らげますが、この様子を他県の人が見ると、その量に大変驚くようです。
新潟では、弥彦むすめ、おつな姫、湯あがり娘、くろさき茶豆、さかな豆など多品種の枝豆が栽培されています。
新潟では、弥彦むすめ、おつな姫、湯あがり娘、くろさき茶豆、さかな豆など多品種の枝豆が栽培されています。
このレシピの作者
新潟市
