石鯛（石垣鯛）のカルパッチョ
戦うコックサン
作り方
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1
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柵取りしたら皮を引きます。包丁はまな板と平行かややまな板に立て気味に構え、皮を引っ張っていくと包丁が進んで皮と身が外れます。
柵取りまでは、刺身編をご覧下さい！
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2
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３回に１回くらい残っちゃう（＾＾；
残ったってへっちゃらだよ♪皮の切れ端をそぎ取るように取ればいいんだも～ん！！
面倒だけどね（－－ｌｌｌ
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3
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まっ、何とか刺身の状態に・・・
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4
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薄くそぎ切りにして皿に並べます。（＾＾）
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5
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クレージーソルトをふり飾りの葉っぱでもあれば散らすとキレイ！
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6
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●の材料を混ぜ⑤にふりかけ、トマトと粉チーズを飾ります
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7
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07.09.24イシガキダイにて
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コツ・ポイント
マリネ（カルパッチョ）液の黄金比は３：１
酸味はレモンでなくても、酢でもビネガーでもお好みのもで大丈夫！
刺身はできるだけ薄く切りましょう（＾＾）
酸味はレモンでなくても、酢でもビネガーでもお好みのもで大丈夫！
刺身はできるだけ薄く切りましょう（＾＾）
このレシピの生い立ち
刺身も薄造りも飽きると、コイツに頼るんです（＾＾；
お供の酒の種類を選ばないところも気に入ってる理由ですけど・・・
お供の酒の種類を選ばないところも気に入ってる理由ですけど・・・
レシピID : 400288
公開日 : 07/07/06
更新日 : 07/09/28
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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嬉しいよ・・・・
白身のお魚か・・・？
違う気がするなー・・・・・・イナダ。
１匹丸ごともらって・・・。 お刺身は食べたから、もうひとつは・・・
カルパッチョにしてみた^-^；
おいしかったよ♡
ごちそうさま♪