石鯛(石垣鯛)のカルパッチョ

石鯛(石垣鯛)のカルパッチョ

Description

刺身や薄造りに飽きたら・・・試して欲しい!
白身の魚なら何にでも使える万能レシピ♪

どんなお酒にも会うとこもGoo(*^-^)b

材料

石鯛(石垣鯛)
半身分
●EXバージンオイル
大さじ3
●ポッカレモン
大さじ1
パルメザンチーズ
少々
プチトマト
2個分

作り方

  1. 1

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    柵取りしたら皮を引きます。包丁はまな板と平行かややまな板に立て気味に構え、皮を引っ張っていくと包丁が進んで皮と身が外れます。

    柵取りまでは、刺身編をご覧下さい!

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    3回に1回くらい残っちゃう(^^;
    残ったってへっちゃらだよ♪皮の切れ端をそぎ取るように取ればいいんだも~ん!!
    面倒だけどね(--lll

  3. 3

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    まっ、何とか刺身の状態に・・・

  4. 4

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    薄くそぎ切りにして皿に並べます。(^^)

  5. 5

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    クレージーソルトをふり飾りの葉っぱでもあれば散らすとキレイ!

  6. 6

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    ●の材料を混ぜ⑤にふりかけ、トマトと粉チーズを飾ります

  7. 7

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    07.09.24イシガキダイにて

コツ・ポイント

マリネ(カルパッチョ)液の黄金比は3:1
酸味はレモンでなくても、酢でもビネガーでもお好みのもで大丈夫!
刺身はできるだけ薄く切りましょう(^^)

このレシピの生い立ち

刺身も薄造りも飽きると、コイツに頼るんです(^^;
お供の酒の種類を選ばないところも気に入ってる理由ですけど・・・
レシピID : 400288 公開日 : 07/07/06 更新日 : 07/09/28

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

19 (19人)
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2020年8月7日

クレソルはカルパッチョもいけるのですね!美味しくできました!

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2020年7月14日

カルパッチョ大好き!美味しかったです。ありがとうございました。

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2017年12月20日

昨日釣ってきた石鯛で、美味しいかったです。3~4日おいて再挑戦。

おぉ!いぃ釣果でしたね♪ れぽありがとうございます❤

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2016年6月11日

カルパッチョ初めて!チーズなかったけど、美味しく出来ました^^

とても綺麗に仕上がってますね^^ れぽありがとうございます

korakko 2007年07月06日 23:53
うわーっ!! きれーいっ!! *.+(*・ω・,,人)゚+.*
戦うコックサン 2007年07月07日 00:00
ワカメ(ToT)お前はいっつもお兄ちゃんのキッチンを見回ってくれてるんだな・・・・
嬉しいよ・・・・
おりひめママ 2007年10月09日 21:22
カツオ^^

白身のお魚か・・・?
違う気がするなー・・・・・・イナダ。
1匹丸ごともらって・・・。 お刺身は食べたから、もうひとつは・・・
カルパッチョにしてみた^-^;
 おいしかったよ♡

ごちそうさま♪
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