大葉にんにく醤油　シャキシャキ大根サラダ

家で作る大根サラダっていまいちシャキシャキ感が少なかったのですが、冷蔵庫で長時間冷水に浸す事でシャキシャキ感がＵＰました☆　勇気凛りんさんの大葉にんにく醤油ベースのドレッシングで美味しくいただきます♪

れっさーぱんだ

材料（２人分）

大根

約１０ｃｍ（正味３３０ｇ）

生の大葉

５枚位

☆大葉にんにく醤油の大葉

２枚

☆大葉にんにく醤油

大さじ１杯

☆ゆず胡椒

小さじ１杯弱

☆サラダ油

小さじ２杯

☆大葉にんにく醤油のにんにく（お好みで）

好きなだけ

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材料（２人分）

大根

約１０ｃｍ（正味３３０ｇ）

生の大葉

５枚位

☆大葉にんにく醤油の大葉

２枚

☆大葉にんにく醤油

大さじ１杯

☆ゆず胡椒

小さじ１杯弱

☆サラダ油

小さじ２杯

☆大葉にんにく醤油のにんにく（お好みで）

好きなだけ

1: 大根は皮をむき、なるべく繊維を絶たないよう縦方向に、千切りにする。（５ｍｍ幅程に）　　　　　　　生の大葉５枚は重ねて筒状に丸め千切りに。

2: １の、千切りにした大根をボウルで冷水に浸し、冷蔵庫に入れ７時間程置きます。（私は、大根サラダを作る時は午前中に大根をしこみ、夕食に使用します）短時間浸したものに比べシャキシャキ度が違います。

3: ☆の材料でドレッシング作り。大葉にんにく醤油に浸してある大葉を２枚取り出しみじん切りに。お好みで、漬けてあるにんにくも取りだしみじん切りに。☆の材料全てしっかり混ぜ合わせてドレッシングの完成です。※サラダ油の半量をゴマ油に変えても美味しい♪

4: 食べる直前に大根をお皿に盛りつけます。ドレッシングをかけて、生の大葉を乗せて出来上がり。お好みでゴマをトッピングしても♪

コツ・ポイント

長時間、冷水にひたす事で大根がシャッキシャキになることがわかりました。今更私だけ？^_^;　約７時間、私は午前１１時頃仕込んで午後６時頃食べました。　午前中、たとえばお昼御飯の支度ついでに大根しこんで、夕飯に出せばバッチリです。１１月１９日、行程手順わかりやすく書き直し。追記、サラダ油の半量をゴマ油に変えても美味しかったです♪

このレシピの生い立ち

お店の大根サラダのシャキシャキ感が好きで、自分で作るとどうしてもシャキッではなくガリッに近かったんです。冷水に浸す事はしていたのですが、もしや時間に問題が？と思い約７時間浸してみたら確実にシャキシャキ感アップでした♪そしてこの大根サラダにはあの、大葉にんにく醤油だよね～！とできあがったサラダです。勇気凛りんさんに感謝♪

レシピID : 400442 公開日 : 07/07/07 更新日 : 08/01/02