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茄子は斜めに5㎜幅に切り、フライパンに油を熱して、茄子を裏表焼く。
トマトはさいの目に切っておく。
大根おろしを作る。
大葉は千切りに。
器に茄子を乗せ、トマト、大根おろし、大葉の順に盛りつける。
食べる直前にポン酢をかけて出来上がり。