豆腐で☆チーズ風♪
作り方
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豆腐を水切りしている間に、味噌を準備。すり鉢に味噌と水を入れ、滑らかになるようにすりつぶす。
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水切りのできた豆腐をキッチンペーパーで包み、その上から味噌ペーストを薄くまんべんなく塗る。密閉容器に入れて冷蔵庫に入れて丸一日寝かしてから食べる。
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1週間冷蔵庫で保存可能です。本では、3日以上になると、味が塩辛くなりすぎるので、キッチンペーパーをはがして保存したほうがいいとありました。
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【味噌について】今回は、麦味噌小さじ2、八丁味噌小さじ1、米味噌大さじ2の配合で作りました。何種類かを混ぜたほうが味に深みがでておいしいと思います。
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【3日置いてみました】ちょっと塩分がきつすぎるように感じました。1日~2日おいたくらいでキッチンペーパーを剥がして保存するのが丁度いいかも。
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コツ・ポイント
★コツは、豆腐をしっかり水切りすることだけです。★チーズの代わりとして、いろいろ使えます。そのまま食べてもいいし、焼いてもいいしパンに挟んでもおいしいです。
このレシピの生い立ち
マクロビの料理本に載っていたレシピを自分流にアレンジしました。半信半疑で作ってみたら、思いのほかおいしくて、大満足です。