ヘチマ汁

Name: ヘチマ汁
Yield: 4人分
Ingredients: ヘチマ 中1本; そうめん １～2束; 煮干し 30g; 味噌 60g; 水 800cc; みょうが（好みで） 1個

Description

鹿児島で古くから食べられてきたヘチマ。「ヘチマ汁」は「鹿児島の味」の一品です！
鹿児島ヘチマを食べ、夏バテを吹き飛ばそう

鹿児島県

材料（4人分）

ヘチマ

中1本

そうめん

１～2束

煮干し

30g

味噌

60g

水

800cc

みょうが（好みで）

1個

作り方

1

水に煮干しを加え、30分位したら火にかけ、沸騰して3分位煮て味噌を溶き入れる。（煮干しは、取り出してもそのままでもよい）
2

ヘチマは皮をむき、大きめの一口大に切って味噌汁に加え、トロッとなるまで煮る。
3

そうめんを茹で、汁椀に盛り、上からヘチマの入った味噌汁にかけ、好みでみょうがの千切りを添える。
4

※そうめんは乾麺のまま味噌汁の中に直接入れて煮てもよい。

コツ・ポイント

《特徴・特性》
品種の系統は多種多様で，長さが2mにおよぶ「6尺ヘチマ」，1m程度の「3尺ヘチマ」，30～40cmの「1尺ヘチマ」に大別される。
食用には果肉に繊維が少なく，種子の白皮が発達していない未熟期が食べ頃である。

このレシピの生い立ち

提供：NPO法人　霧島食育研究会
☆ヘチマは鹿児島で古くから食べられてきた夏野菜です。ヘチマ汁は、夏バテ予防のメニューとして、またお盆の精進料理としても出されています。

レシピID : 4009050 公開日 : 16/08/08 更新日 : 16/08/16

このレシピの作者

鹿児島県

黒豚、黒牛、さつまいも、お茶、マンゴーなど魅力ある「本物の素材」があふれる鹿児島県は，南北600キロメートルにわたる県土に，多様な農林水産物が生産されています。このキッチンでは，安心・安全な「かごしまブランド」の食材を使った料理のレシピなど，鹿児島の食の魅力をお届けします。
「かごしまの食ウェブサイト」→　http://kagoshima-shoku.com/