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レシピID :401130
山口県の郷土料理？けんちょう
大根と豆腐の炒め煮と言ったら良いのかな？お袋の味です。 どうやら山口県の郷土料理らしく、どこにでもある料理ではないみたいです。 全国区になれるかな(?_?) 大根の旬の時期にはよく作ります。
材料 （ ４人分 ）
豆腐
１丁
大根
１０ｃｍ
にんじん
1/2本
しいたけ
２～３枚
ごま油
適量
☆だし汁
２００ｃｃ
☆砂糖
大さじ ２
☆しょう油
大さじ ２
☆みりん
大さじ ２
☆酒
大さじ １
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1
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豆腐を２㎝位のサイコロに切り、ざるにあげ水切りする。15分位で良いです。
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2
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大根、にんじんを厚さ2㎜位のいちょう切りにする。しいたけはせん切りにする。
写真はシメジを使っています。
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3
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鍋にごま油を熱し、大根・にんじんを炒めて、油をなじませる。
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4
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しいたけ（シメジ）をいれさっと炒める。
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5
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４に☆印の調味料を入れ、弱火で10分位煮込む。
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6
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５で大根に味がしみたら豆腐を入れ、中火で５分位さらに煮込む。
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7
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豆腐に味がしみたら出来上がり(*^_^*)
６で煮込んだ後火を止め暫く放置しておくと味がしみ込んでもっとおいしくなります。
コツ・ポイント
炒める油は断然ごま油がおいしいです。
油揚げや鶏肉などを入れても良いのですが、これだけでもシンプルで充分おいしいと思います。
本来のけんちょうは豆腐の形を崩していますが、私は形を残したいので、あまりかき回しません。
味付けも我が家流です(^^♪
油揚げや鶏肉などを入れても良いのですが、これだけでもシンプルで充分おいしいと思います。
本来のけんちょうは豆腐の形を崩していますが、私は形を残したいので、あまりかき回しません。
味付けも我が家流です(^^♪
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- 6位
豆腐が余っていたので作ってみました。
とっても美味しかったです！
今度はお肉や揚げも入れて作ってみたいです。
ご馳走さまでした(*^ー^*)えへへ♪
けんちょう作っていただいたんですね。ありがとうございました。
お肉や油揚げを入れると、出汁が出てもっとおいしくなるでしょうね。
ぜひ作ってみてください。できたら感想を教えてください。宜しくお願いします(*^_^*)