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山口県の郷土料理？けんちょう

レシピID :401130

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大根と豆腐の炒め煮と言ったら良いのかな？お袋の味です。どうやら山口県の郷土料理らしく、どこにでもある料理ではないみたいです。全国区になれるかな(?_?) 大根の旬の時期にはよく作ります。

etoile

材料（４人分）

豆腐	１丁
大根	１０ｃｍ
にんじん	1/2本
しいたけ	２～３枚
ごま油	適量
☆だし汁	２００ｃｃ
☆砂糖	大さじ　２
☆しょう油	大さじ　２
☆みりん	大さじ　２
☆酒	大さじ　１

1: 豆腐を２㎝位のサイコロに切り、ざるにあげ水切りする。15分位で良いです。

2: 大根、にんじんを厚さ2㎜位のいちょう切りにする。しいたけはせん切りにする。
写真はシメジを使っています。

3: 鍋にごま油を熱し、大根・にんじんを炒めて、油をなじませる。

4: しいたけ（シメジ）をいれさっと炒める。

5: ４に☆印の調味料を入れ、弱火で10分位煮込む。

6: ５で大根に味がしみたら豆腐を入れ、中火で５分位さらに煮込む。

7: 豆腐に味がしみたら出来上がり(*^_^*)

６で煮込んだ後火を止め暫く放置しておくと味がしみ込んでもっとおいしくなります。

コツ・ポイント

炒める油は断然ごま油がおいしいです。
油揚げや鶏肉などを入れても良いのですが、これだけでもシンプルで充分おいしいと思います。
本来のけんちょうは豆腐の形を崩していますが、私は形を残したいので、あまりかき回しません。
味付けも我が家流です(^^♪

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4件 (3人)

08/02/08

にんじん無かったけど。何回食べてもおいしいね～＾＾

きあらんぼ

あら～また作ってくれたの？大根旬だし、おいしいよね。

08/01/11

しめじの変わりに山口産の白菜入り！ｍｉｎｉｒａが沢山食べました♪

山口産の白菜で作ってくれたの？うれしいな。どうもありがとう！

07/08/25

けんちょう大好きなんです。しめじ入り、すっごく美味でした!

うれしい！けんちょうご存知なんですね。ありがとうございました

07/07/19

簡単でおいしいよねぇ。油断してたらつまみ食いされた！！

きあらんぼ

アッ！プクプクのかわいいお手てが…つくれぽ、いつもありがとう

Tsukurepo

コメント 2件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

作成日:07/07/09

昔から普通に食べていました。

娘のレシピにちょっと色を付けました(^^♪

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