エスニック気分、パクチーと豆腐の揚げ物
レシピID:401193
豆腐が少し古くなってしまって、生で食べるのはちょっと、、、と思ったので、揚げてみました。
初めはひじきを入れて純和風に？と思ったけど、豆腐の揚げ物といえば和風と思い込まなくてもよいのでは、と思って、パクチーいりに挑戦。大成功！
初めはひじきを入れて純和風に？と思ったけど、豆腐の揚げ物といえば和風と思い込まなくてもよいのでは、と思って、パクチーいりに挑戦。大成功！
材料 （ 豆腐１丁分 ）
| 豆腐 | １丁 |
| パクチー（＝コリアンダー、香菜） | |
| お好きなだけ | |
| じゃこ | お好みで |
| ごま | お好みで |
| 卵 | 1個 |
| 小麦粉 | 大匙2杯 |
| 揚げ油 | 必要量 |
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1
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豆腐はレンジで水切り後、ボールで荒くつぶす。割りほぐした卵と小麦粉をいれ、混ぜる。
豆腐によって水分量が違うので、調節してください。
水分がちょっと多いかな？って思う程度のとろとろ加減で大丈夫。
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2
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パクチーは、茎部は細かく切る。葉はちぎるか、細かく切る。
1．にパクチー、ごま、じゃこを入れて、良く混ぜる（1．の写真の感じ）。
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3
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揚げ油を鍋で温めて、2．をお好きな大きさで揚げて下さい。
食べるときはお好きな味で！
例）にんにく醤油、ポン酢、ニョクマム など
コツ・ポイント
豆腐をつぶすときは、荒い位でOK。
パクチーの味はあんまり残らないので、好きな人はいやってほど入れたほうがお勧め。笑）ソースも、パクチーを刻んだものをニュクマムやレモン汁に入れたものを使うとGood！
パクチーの味はあんまり残らないので、好きな人はいやってほど入れたほうがお勧め。笑）ソースも、パクチーを刻んだものをニュクマムやレモン汁に入れたものを使うとGood！
このレシピの生い立ち
公開日：07/07/08
豆腐をしっかりと火を通して食べたかった。
簡単リンク
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パクチーで検索して、こちらのレシピに出会いました！
偶然にも使い切りたいお豆腐とじゃこがあったので、この出会いに運命を感じちゃいました！！（ちょっとオーバーですか！？）
パクチーは大好きなので、可能な限りた～っぷり入れて作りました。
スイートチリベースのタレをつけていただきましたが、とても美味しかったです♪ エスニック風がんも（又はひりょうず）とでも表現したらいいでしょうか、とても好みの味に感激いたしました！
美味しい素敵なレシピをありがとうございました。
余談ですが、こげポンさんはニュージーランドにお住まいだそうですね。
私も大好きなところで、２度訪れた事があります。（クライストチャーチ、オークランド） 去年もクライストチャーチにフラワーフェスティバルの時期に合わせて行って満喫してきました♪
つくれぽ、ありがとうございます！パクチー好きにはこたえられない味ですよね～笑）。気に入っていただけてよかったです。これに合うソースが、他に見つかったら、是非教えてくださいね。
ところで、フラワーフェスティバルの時期のクライストチャーチなんて、最高のタイミングですね～。うらやましいなー。私はオークランド在住で、クライストチャーチは短期の滞在しかしたことないんですよ。しかも天気が悪くて、、、涙。残念な結果でした。。。笑）
あれからまたこちらのレシピ作りました！
おじゃこが切れていたので、挽肉を変わりに入れて、今回もパクチーた～っぷりにしましたが、とても美味しくできました♪
おソースは前回同様、スイートチリソースにナンプラーとレモン汁を混ぜた（お好みの配合で）ものでいただきました。このおソースけっこうイケますよ！よかったらお試しくださいね。
こげポンさんはオークランドにお住まいなんですね。
私は、２００１年の２月に行きました。滞在はわずか３日でしたが、フェリーでディヴォンポートに行った楽しい思い出があります。
主人の好きな鉄道ミュージアムに行ったら、日本人の来館が珍しかったらしく、何でこのミュージアムを知ったを聞かれました。懐かしい思い出です。
再度作ってくれたなんて、うれしいです。今度はひき肉入りだったんですね。ちょっと洋風な感じになって、それも美味しそう！今度試してみようかな。デボンポート、良い場所ですよね。いつかまた、来てくださいな～。