●さくさくほろっ．．の胡麻クッキー●

薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、泡だて器でぐるぐる混ぜておく。バターは室温に戻しておく。黒胡麻はすり鉢で擦る。半擦りでも、よーく擦っても。

バターを泡だて器でマヨネーズ状になるまで練り、砂糖を加えてさらに白っぽくなるまですり混ぜる。あまり泡立てすぎると、さくさく感は増すけど、ちょっと生地がだれやすくなるので注意して。最後に牛乳を加えて混ぜる。

１の粉類と胡麻をふるい入れ、へらで切るように混ぜてなじませる。練らないように。

端から５～８mm厚さに切って天板に並べ、１７０℃で２０～２４分焼く。