和パスタ! 鶏ごぼう♪
作り方
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1
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・鶏もも肉を食べやすい大きさにカットします。
・ネギは白髪ねぎにし、水につけて辛みを抜いてください。
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3
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・インゲンは1本を4~5等分します。
◎合わせ調味料「☆」を合わせて用意します。
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4
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【ポーチドエッグ】
・鍋に水を張り(500~1000cc)、水500ccに対して酢を大さじ1.1/2入れ火にかけます。
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5
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沸騰したら菜箸で湯をかき混ぜて渦を作り、中心に卵を入れます。
広がる卵白を菜箸で中心に寄せて、
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6
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そのまま25秒程度茹でて火を消し、そこから90秒放置します。
ボウルなどに冷水を張り、卵を移し熱の入りを止めてください。
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7
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・フライパンに大さじ1の胡麻油をひき、赤唐辛子を入れてから弱火にかけます。
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8
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・胡麻油に辛みが移ったら、鶏肉を入れて炒め、ごぼうも加えます。
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9
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・鶏肉とごぼうに8部ほど火が通ったら合わせ調味料を加え炒め煮します。
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10
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◎このタイミングでパスタを茹でてください。
(表示時間より60秒早くあげてください。)
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11
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・インゲンを加えて軽く炒めます。
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12
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・茹であがったパスタを加え手早くあおり、パスタをお好みの固さにします。
(ソースの濃度ははゆで汁で調節してください。)
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13
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・器にパスタを盛り、ポーチドエッグと白髪ねぎをのせて、いりごまを散らして完成です。
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コツ・ポイント
◎今回はフェットチーネを使いましたが他のパスタでも美味しく作れます。
このレシピの生い立ち
和風パスタを作ろうと思い考えました。
卵と和えることにより、和風カルボナーラとも思える濃厚なパスタが味わえます。
卵と和えることにより、和風カルボナーラとも思える濃厚なパスタが味わえます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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