揚げない!野菜たっぷりおいしい酢鶏

大根はいちょう切り、にんじんとたけのこは小さめの乱切りにして、それぞれ下茹でしておきます。

たまねぎは、繊維を断つように半分に切りくし切り、しいたけは1/4に切ります。ピーマンは乱切りにします。

鶏肉は、余分な脂を取り除き、下味をして10分ほどおきます。
たれの材料を合わせておきます。

蓋をとり、余分な油をペーパーで軽く取り除き、生の野菜をまず炒め合わせます。

たまねぎにほどよく火が通ったら、根菜と塩を加え炒め合わせます。

油がなじんだら、合わせたたれを一気に入れ、フライパンをゆすって全体に行き渡らせます。鶏肉の片栗粉でとろみがついてきます。