鶏もも肉を、ぴったり入るくらいのそんなに大きくない鍋に入れる。鶏肉にポン酢をかけ、鶏肉の厚みの半分くらい注ぐ。その上に水をかける。（鶏肉がひたひたに浸るくらい）いったん鶏肉を出しておく。みりんをお好みで加え、七味を入れる。

鍋を弱火から中火にかけ、たれがぐらぐらしたら皮を上にして鶏肉を入れる。１５分～２０分。 焦がさないように見て、ときどきひっくり返す。

たれがとろとろと固まってきたら、完成。 あんまりほったらかしにしておくと、焦がしてしまうので注意してください。