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鰯は頭を落とし、おなかに切れ目を入れて内臓を出す。薄い塩水(分量外)の中できれいに洗いキッチンペーパーで水分を拭き取る。
バジルとガーリックのソルトを全体に擦り込み、20分ほど置く。
出た水分を拭き取り、鍋に並べて唐辛子(水にふやかして種を取り除いたもの)を入れ、ひたひたになる位オリーブ油を注ぐ。
ごくごく弱火で小さなシュワシュワとした泡が立つ火加減で、30分ほど静かに煮る。
火を止めて15分、予熱の中に置く。冷蔵庫で1週間ほど保存できます。
ご自分で釣られたのですね!より新鮮でおいしそうです(^^)
有難う御座います。自家製は色々と調整できますのでお勧めです。