夏の『塩』おでん
レシピID:401956
塩豚・大根・葱を、おダシだけでコトコトコトコト。。。信じられないくらい美味しい。。。 これは3日かける甲斐がありまくりってもんです。 キンキンに冷たく冷やしてもこれまたオイシ～～
材料 （ 4人分 ）
| 豚肩ロースかたまり | 300g |
| ↑美味しいお塩 | 小1.5程度 |
| 大根 | 1/2本 |
| 長ネギ | 2本 |
| 生姜 | 大きな一かけ |
| 水 | 1L～ |
| 顆粒だし | 小1 |
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1
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【塩豚作り】 豚肉にまんべんなく塩をすりこみ、ぴっちりラップをして3日置く。脂の少ない肩ロースやヒレがおすすめ。 ・・・3日目にラップから取り出し、
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2
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【旨みを凝縮】 油を少量熱したフライパンで豚肉をかたまりのまま焼き、全面に焼き色を付ける。
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3
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【塩分・油抜き】 フライパンに豚肉がかぶる程度の水を入れ、沸騰したら豚肉を取り出し、鍋へ。
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4
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【大根下茹で代用法】 大根の皮を剥き、面取りをし、表裏に十字で切り目を付けたら、ふんわりラップをしてレンジで3分加熱。
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5
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【煮る】 豚肉を入れた鍋に、大根・生姜スライス・葱の青い部分・水を入れて沸かす。
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6
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沸騰したらアクを丁寧にすくい、顆粒だしを加え、蓋をぴっちりして30分弱火でコトコト。
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7
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30分経ったら、葱の青い部分のみを取り出し、ざく切りした葱の白い部分を入れ、再度蓋をして30分弱火でコトコト。
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8
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30分経ったら火を止めて、蓋をしたまま1時間ほど放置。 ・・・そして蓋を開ける ・・・きゃ～～トロトロ美味しそう～～。
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9
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豚肉を取り出し、お好みの大きさに切り、再度鍋に戻して火をかけて、温めれば出来上がり。
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10
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1杯目はこのまんま、おつゆぐびぐび。 2杯目は柚子胡椒なんか少し入れてもまた美味しいよ♪
コツ・ポイント
■豚肉は、煮込むときに空気に触れるとそこが堅くなってしまうのです。ずーっとおダシの中にかくれんぼさせてね！水分が少なくなってしまったら適宜水を足す。 ■私はルクルーゼを使用しています。鍋によっては煮込み時間を増やしてくださいね。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
40件
(32人)
どうもありがとうございます☆
いくらでもリピ嬉しいです～☆優しい味でお子ちゃまにもグーね♪
夏のおでん、こんなさっぱり味なら嬉しくなっちゃいますよね♪
圧力鍋なら時間も短縮で更によいですね～♪ありがとう！
お友達にも教えてくださってるなんてすっごく嬉しい☆☆☆
塩豚ばらも美味しいですよね～～！ありがとうございます☆
スープに味が染み出しているのが伝わってきます～ありがとう！
お肉のぷりぷり感がすごく伝わってきます！美味しそう～～！
このレシピの生い立ち
公開日：07/07/10
塩豚を作ったら、絶対にコレを作ろうと決めていました。まさかまさか、これを私が作ったの？！と信じられない思いのする美味しさでした。。。
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