レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(176品)
レシピID :401956
夏の『塩』おでん
塩豚・大根・葱を、おダシだけでコトコトコトコト。。。信じられないくらい美味しい。。。 これは3日かける甲斐がありまくりってもんです。 キンキンに冷たく冷やしてもこれまたオイシ～～
材料 （ 4人分 ）
豚肩ロースかたまり
300g
↑美味しいお塩
小1.5程度
大根
1/2本
長ネギ
2本
生姜
大きな一かけ
水
1L～
顆粒だし
小1
-
1
-
【塩豚作り】 豚肉にまんべんなく塩をすりこみ、ぴっちりラップをして3日置く。脂の少ない肩ロースやヒレがおすすめ。 ・・・3日目にラップから取り出し、
-
2
-
【旨みを凝縮】 油を少量熱したフライパンで豚肉をかたまりのまま焼き、全面に焼き色を付ける。
-
3
-
【塩分・油抜き】 フライパンに豚肉がかぶる程度の水を入れ、沸騰したら豚肉を取り出し、鍋へ。
-
4
-
【大根下茹で代用法】 大根の皮を剥き、面取りをし、表裏に十字で切り目を付けたら、ふんわりラップをしてレンジで3分加熱。
-
5
-
【煮る】 豚肉を入れた鍋に、大根・生姜スライス・葱の青い部分・水を入れて沸かす。
-
6
-
沸騰したらアクを丁寧にすくい、顆粒だしを加え、蓋をぴっちりして30分弱火でコトコト。
-
7
-
30分経ったら、葱の青い部分のみを取り出し、ざく切りした葱の白い部分を入れ、再度蓋をして30分弱火でコトコト。
-
8
-
30分経ったら火を止めて、蓋をしたまま1時間ほど放置。 ・・・そして蓋を開ける ・・・きゃ～～トロトロ美味しそう～～。
-
9
-
豚肉を取り出し、お好みの大きさに切り、再度鍋に戻して火をかけて、温めれば出来上がり。
-
10
-
1杯目はこのまんま、おつゆぐびぐび。 2杯目は柚子胡椒なんか少し入れてもまた美味しいよ♪
コツ・ポイント
■豚肉は、煮込むときに空気に触れるとそこが堅くなってしまうのです。ずーっとおダシの中にかくれんぼさせてね！水分が少なくなってしまったら適宜水を足す。 ■私はルクルーゼを使用しています。鍋によっては煮込み時間を増やしてくださいね。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
40件
(32人)
どうもありがとうございます☆
いくらでもリピ嬉しいです～☆優しい味でお子ちゃまにもグーね♪
夏のおでん、こんなさっぱり味なら嬉しくなっちゃいますよね♪
圧力鍋なら時間も短縮で更によいですね～♪ありがとう！
お友達にも教えてくださってるなんてすっごく嬉しい☆☆☆
スープに味が染み出しているのが伝わってきます～ありがとう！
塩豚ばらも美味しいですよね～～！ありがとうございます☆
お肉のぷりぷり感がすごく伝わってきます！美味しそう～～！
そうなんですよね、ヒレ肉なんかはほぼ赤身だけど柔らかくって♪
そうなの。脂も浮かないし、ぐびぐびスープ飲んじゃいますよね♪
3日待つ時間もコトコトの時間も楽しみな味ですよね～ ^ ^
嬉しい～～生きてたくさん食べてください（笑）ありがとう！