無農薬カボスとプルーンのジャム

ジャン！大分県産無農薬カボスです。7個のうち1個は秋刀魚食べるようにとっといて。

まず縦半分に切って、さらに3等分か4等分。ふかふかの白いところは苦味の元なのでなるべく薄く皮だけとります。

ボート型になった皮は1mm程ななめに刻みます。

沸騰した水でぶくぶく10分ほど茹でたらざるにあげて冷水にさらします。それを2、3度繰り返し、かじって苦くなければok

完熟プルーンは冷凍しておいたものを水にさらすとペロンとむけます。

カボス皮にグラニュー糖をまぶして馴染んできたら、プルーンの実、カボス果汁と共に中〜強火。一気に水分を出し灰汁取りファイト

とろ火で食感が気に入るまで加熱します。途中で出るアクはこまめにとります。

できあがり。

ヨーグルトやパンにつけて召し上がれ。