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香味野菜たっぷりつみれ汁

レシピID :402204
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茗荷や青紫蘇などの夏のさわやかな香味野菜を使ったつみれ汁です。
ほっとします。

材料 ( 4人分 )

【つみれ】
 魚のすり身 100g
 生姜のすりおろし 1片分
 茗荷 1個
 紫蘇 5枚くらい
 ごぼう 1/4本
 〇卵 1/2個
 〇片栗粉 大さじ1
 〇味噌 大さじ1/2
 〇塩 1つまみ
【吸い物】
 だし 4カップ
 酒 大さじ1/2
 醤油 小匙1
 塩 小匙1/2

1

生姜はすり、茗荷は縦に薄くスライス。紫蘇もざく切り、牛蒡は細かい笹がきにして水にさらしておく。

2

魚のすり身に①の野菜と〇の調味料を全て加えてよくこねる。(フードプロッセッサーにかけても良い。)

3

だしを煮立てた中に酒を加え、水で濡らした手で丸めて入れる。灰汁が出てきたら丁寧にすくう。

4

つみれに火が通ったら極弱火にするか、一旦火を止める。15~30分位置いておく。

5

食べる直前に再び温め、醤油・塩で味を整える。

コツ・ポイント

■すり身を落としてから、そのままに立ててると、つみれがぼろぼろと崩れて汁が濁るので、極弱火か一旦切っていくいい。少し時間を置くことでつみれのだしが汁に出て美味しくなります。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2件 (2人)

08/02/20

写真

香味野菜を沢山入れてとっても美味しいつみれ汁になりました♪

kurukurumin

尾に粗でも美味しいよーー♪香味野菜の団子美味しいよね☆

07/07/19

写真

いつもお味噌仕立てだけど、香りがすごいおいしい♪大満足です☆

わんこmama

わぁ~~!綺麗なお吸い物だねぇ♪ありがとう(o^-^o)

Tsukurepo

コメント 4件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

作成日:07/07/17

いつも適当に作っているつみれ汁です。味噌で作る場合もありますが、あっさり吸い物仕立てのものです。

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