燻製炭火焼ローストビーフ

燻製炭火焼ローストビーフ

Description

備長炭で炭火焼にしながらウッドチップでスモークにした牛の赤み肉。わさびとニンニクの利いたドレッシングでどうぞ。

材料 (2人分)

牛 しんしん ステーキ用
350g
少々
15cc
ウッドチップ
50g
ベビーリーフ
適量
万能ねぎ
適量
にんにくわさびドレッシング ID:4023113
2人分

作り方

1

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牛肉は塩と酒を全面になじませる。

2

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両面を軽く炭火焼にする。

3

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炭にウッドチップを混ぜてスモークする。

4

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フライパンをかぶせて煙を回す。片面、3分ずつくらい。肉の色味を見ながら調整。きつね色になったら完成。

5

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にんにくわさびドレッシングを合わせる。

6

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にんにくわさびドレッシングを牛肉にかけて、冷蔵庫で寝かせる

7

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冷蔵庫で寝かせた牛肉をスライスし、ドレッシングと小口切りにした万能ねぎを散らして完成。お好みでベビーリーフなどを敷いて。

コツ・ポイント

火の通し方がポイントです。中がある程度ジューシーに仕上がるように、炭火の火力はそこそこに。

このレシピの生い立ち

燻製レシピとして考案。
レシピID : 4023087 公開日 : 16/08/16 更新日 : 16/08/16

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