スペアリブの甘辛クランベリーソース煮

ジップロックにスペアリブを入れ、塩麹を揉み込んで冷蔵庫で30分ほど置く。

ペーパーで塩麹を拭き取り、250°Cに予熱したオーブンで10分焼く。

厚手の鍋に、オリーブ油と叩いて潰したにんにくを入れ、火にかける。香りが立ったら種を取った鷹の爪も加える。

④に②のスペアリブを加えて落し蓋をし、弱火で20分ほど煮る。

落し蓋を取って、時々ソースを回しかけながらさらに20分ほど、このくらいまで煮詰める。