玉子ふんわり☆台湾風ゴーヤチャンプルー！

ゴーヤを縦割りにしてワタを除き、3～5㎜厚にスライスする。
玉ねぎを短冊切りにし、人参は食べやすい大きさの薄切りに。

生姜をせん切りにし、牛肉は食べやすい大きさにカット。
●を溶きほぐし、混ぜ合わせておく。

フライパンに胡麻油を熱し、●を加えて手早くフワフワのスクランブルエッグにし、一旦取り出す。

※コツ・ポイント参照

ゴーヤを入れて軽く塩を振り、よく炒める。

玉ねぎ・人参を加えてサッと炒め合わせる。

牛肉・もやしを加えて☆を回し掛け、強火で一気に炒めて余分な水分を飛ばす。

【おまけ】

お皿に盛ったら、お好みで炒り胡麻を振って下さい。