豚こまと大根のしょっぱいあん

かいわれ大根は、ボウルに水をためて根本を持って葉先をゆすり洗い。根本を切り落とし、ザルにあげておく。

大根は、5-6㎝にカット、皮をむいて、2-3㎜の半月切り。

豚こまは、ビニール袋に入れて、酒、塩コショウ、片栗粉を入れて、もんで下味をつける。

大根に油がまわったら、水を3５0-400cc、酒、味華を入れて、中火～弱火で10分くらい煮る。蓋は、えぐちに。

仕上げにかいわれ大根を入れて、緑色が鮮やかになってしんなりしたら、盛り付ける。