新鮮！生クリームから手作りバター1

　生クリームを買いましょう。売れ残って半額以下になってしまったもので十分。むしろ半額の時に出会い頭で購入しましょう。
　原材料名　生乳のみ。乳化剤と書いてある物は駄目です。

　買う生クリームは絶対に無添加。　乳化剤が入っているものは、バターを作ることがほぼ不可能。食塩加えて一時間振り続けて断念したこともｗ。
　なめらかなホイップを作るためにどんなもの添加しているのかな・・・。

　生クリームは、パッケージ開けるまでは結構日持ちします。　なのに、酸化防止剤や界面活性剤を添加して、使用期間を延長しようという大手メーカーの姿勢があまり好きではないです。　
　無添加の方が廃棄率が上がるため高くなるのは仕方ないかと。

　小さじ２杯の食塩を加え、さらさらと振り混ぜます。強く練ると食塩水をバターに閉じこめた状態に、塩辛くてダメ。

黄色味が増して水がどんどん出てきます。
　　水が出きったら、スプーンの背中で押すようにしてまとめます。

　この水はバターミルク。栄養残ってます。　押し出すように水を捨てながら練り込んでどんどん排水するだけです。

　２００ｍｌの生クリームから１０８ｇのフレッシュバターが取れます。
　新しい生クリームだとグラム３００円～４００円のバター。半額で買う意味がわかりますね。