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(70品)
レシピID :402570
我が家のジャージャー麺
ボリューム満点のジャージャー麺！モリモリ食べて夏を乗り切りましょう☆
材料 （ ２人分 ）
豚挽肉
２００ｇ
ゆでたけのこ
８０ｇ（約１/２個）
しいたけ
２枚
長ねぎ
１本
しょうが
１かけ
きゅうり
１本
鶏がらスープ
３０ｍｌ
甜麺醤
大さじ４杯
豆板醤
小さじ１/２杯
八丁味噌（あれば）
小さじ1～２杯
酒（あれば紹興酒）
大さじ１杯
砂糖
小さじ１～２杯
しょうゆ
小さじ１杯
中華麺
２玉
白ごま
お好みで
糸唐辛子（あれば）
お好みで
ラー油
お好みで
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1
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たけのことしいたけは粗みじんに切る。長ネギは１０センチ分で白髪ねぎを作り残りはみじん切り。しょうがもみじん切り。
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2
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フライパンを熱し、油はひかず挽肉を炒める。しょうがと酒を加え、全体に火を通す。たけのこ、しいたけ、みじん切りのねぎを順に加え炒め合わせる。
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3
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甜麺醤・豆板醤・砂糖を加え、全体に混ざったらスープを加える。そこへ八丁味噌を溶かしながら加え、水分がとぶまで煮つめる。しょうゆで味をととのえ、粗熱がとれるまで冷ます。
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4
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麺をゆで、しっかり水気をきる。
麺の上にきゅうりと肉味噌を盛り、白髪ねぎをのせる。あれば白ごまや糸唐辛子も添えるとよい。
ラー油をかけてどうぞ！
コツ・ポイント
肉味噌はそのままだと味が濃いですが、麺とからめたときにちょうどよくなります。食感の良さでたけのこを加えていますが、なすやズッキーニを入れてもしっとりした仕上がりでおいしいです。味噌で野菜が気にならなくなるのでお子さんの苦手な野菜を刻んでしのばせてしまうのもいいですね♪上にのせるのはきゅうりが定番ですがレタスでも。少しだけ肉みそが余ったら、ごはんにのせて温泉たまごを添えると一人ランチにぴったりです。
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