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茄子は縦に半分にしたあと、斜めに切り、水にさらす。ピーマンは縦に4つに切る。
茄子とピーマンをそれぞれシリコンスチーマーなどの耐熱容器に入れ、電子レンジでしんなりするくらい加熱して、お皿に盛っておく
フライパンに水とめんつゆ、酒を入れ、火を付ける前にひき肉を入れて水分と馴染ませる。
4本の箸でダマにならないようかき混ぜながら加熱し、そぼろを作る。ひき肉に火が通ったら砂糖、みりんを入れ調味する。
水溶き片栗粉でとろみをつけたら、茄子にかけて完成。