簡単！魚の煮付け　(^-^)

鍋で湯を沸騰させたら、切り身を入れ、表面が白くなったら取り出して、すぐに冷水に入れます。

水の中でうろこや血のかたまりをこすって取り除き、キッチンペーパーなどで水気を取ります。

添え物のゴボウは皮を包丁の背でこそぎ、食べやすい長さに切り、縦半分に切ったら包丁を寝かせてゴボウを叩き割れ目を入れます。

鍋に水と酒を入れて強火で煮立たせます。
しょうがを加えてから、切り身を皮を上にして並べます。
ごぼうはここで一緒に。

砂糖・みりん全量、醤油大2を順番に加え、落とし蓋をして中火にする。
5分位煮たら味見をして、残りの醤油で味を調整する。

さらに5分位煮て、煮汁が少なくなってきたら、すくってかけながら煮詰めます。
青菜は最後に加えて、さっと煮ます。