シフォンケーキ(プレーン)
作り方
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1
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薄力粉をふるっておく
卵白は冷やしておく
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2
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卵黄に砂糖を入れすぐに混ぜる(すぐに混ぜないと砂糖が水分を吸って固まってしまう)
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3
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2に水を入れしっかり混ぜる
さらに油も入れ、しっかり混ぜる
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4
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水と油を乳化させるために、少しとろっとするくらい、静かにしっかり混ぜ合わせる
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5
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ふるった粉を入れぐるぐる練るように混ぜる
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6
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別のボールで、冷やしておいた卵白と砂糖でメレンゲを作る
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7
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卵白が白くもこもこしたら砂糖の3分の1を入れまた泡立てる
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8
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軽くつのがたってきたら、残っている砂糖の半分を入れまた混ぜる
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9
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もう少しつのがたってきたら、残っている砂糖を全部入れぴんっとなるまぜ混ぜる
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10
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ハンドミキサーの低速か泡だて器でぐるぐるまぜキメを整える
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11
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4の生地にメレンゲの少量を入れグルグル混ぜる
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12
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残りのメレンゲを入れゴムベラの横側がボールの底→側面から離れないようにすくう様に混ぜる
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13
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型に流しいれ170℃で予熱したオーブンで35分~40分焼く
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14
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焼きあがったら20cmくらいの高さから落としてさかさまにして冷ます
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15
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※粉を入れるタイミングを書いていませんでした!ご指摘ありがとうございましたm(__)m
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コツ・ポイント
水と油を混ぜる時にしっかり混ぜる
私はテフロンの型だと失敗が多かったので、アルミ型で作っています
私はテフロンの型だと失敗が多かったので、アルミ型で作っています
このレシピの生い立ち
家族が好きなので