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おうちで！本格自家製ラー油

おうちで！本格自家製ラー油の画像

Description

自宅でもラー油が作れます！
市販のよりも風味豊かで贅沢に使えます(^○^)
麻婆豆腐や担々麺ID:4027206に！

材料

サラダ油
200g
ごま油
200g
粉唐辛子
60g
ネギの青い部分
1本分
ショウガスライス
3-4枚
ニンニク
3片
八角
1個
山椒（ホール）
約15粒
みかんの皮を乾燥させたもの（あれば）
一個分

作り方

  1. 1

    写真

    サラダ油とごま油をフライパンにいれ、冷たいうちから粉唐辛子以外の具材を入れて、中火で温める
    ニンニクは包丁の腹で潰す

  2. 2

    写真

    粉唐辛子に水を少しずつ加え、写真程度まで湿らせる。

  3. 3

    ニンニクが焦げない程度の火加減で10分程香りを油に移したら、網で具材を全て取り除き、強火にして煙が出るまで熱する

  4. 4

    写真

    焦げないように少量ずつ、唐辛子の入ったボウルに入れていく

  5. 5

    写真

    入れ終わったら粗熱が取れるまでしばし待つ

  6. 6

    写真

    熱が冷めたら、網目の細かいザルなどで漉して瓶などの密閉容器に入れて完成

コツ・ポイント

油に入れた具材や唐辛子を焦がさないように注意することです

このレシピの生い立ち

漫画で読んだラー油の作り方を真似してみました！
レシピID : 4027390 公開日 : 16/08/18 更新日 : 16/09/07

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2021年6月11日
初れぽ
写真
アリエちゃん
辛い物大好きで、ラー油は今まで何度も手作りしていますが、みかんの皮を入れるのは初めてでした！香りが良いですね！
#香り高い #市販のより断然おいしい！ #本格的
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( )
りんじゅしん
おうちで！本格自家製ラー油
by りんじゅしん