スパイシー★本格ポークカレー

豚ヒレ肉を2～3ｃｍ角に切って、塩、胡椒を振っておきます。

フライパンにオリーブオイルをひいて、みじん切りにしたにんにく、生姜を弱火で炒めます。香りが出てきたら、たまねぎの薄切りを加え、じっくり甘みが出るまで炒めます。そこに青唐辛子の小口切り（種ごと）を加え、さらに炒めます。

豚肉を加えて炒め、色が変わってきたら、皮を湯剥きしたトマトのざく切り（種ごと）と☆のスパイスを加えて軽く炒めます。

その間に、カシューナッツをすりばちで、なめらかになるようにすっておきます。

水気が少なくなってきたら、5のカシューナッツペーストとライムの搾り汁少々を加えて、よく混ぜます。さっと煮たら出来上がりです。

あたたかいご飯にそえて、いただきます。