カプレーゼの揚げ春巻き
レシピID:402832
オードブルのカプレーゼを揚げ春巻きにしてみました。
材料 （ ４人分 ）
| 豚ばら肉（スライス） | |
| ８枚 | |
| モンツァレッラチーズ | |
| １袋 | |
| トマト（湯剥きトマト８切り） | |
| 中１個 | |
| バジルの葉 | ８枚 |
| 塩、胡椒 | 適量 |
| 春巻きの皮 | ８枚 |
| 小麦粉を溶いたのり | 適量 |
| レタス | 適量 |
| レモン | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
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1
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スライスした豚ばら肉を横半分に切り１枚分２枚を横に並べる。その上にバジルの葉、トマト、モンツァレッラチーズを乗せ塩、胡椒で味を調える。海苔巻きの海苔のように、豚ばら肉で具材を巻きつけ形を整える。
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2
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春巻きを作るように皮をひろげ１）をのせて包み込み、小麦粉を溶いたのりをして仕上げる。その時あまり固く成型しないようにして、ふわっと仕上げる。
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3
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鍋に多めの揚げ油を用意する。低温（１５０℃）から２）を入れ中火で徐々に油温を上げてゆき、色よくカリッと揚げる。
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4
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皿にレタスを敷きその上に半分に切った春巻きを盛り付けレモンを飾る。
コツ・ポイント
春巻きの下味はきちっと付けて、レモンを絞るだけで食べれるようにしたい。
揚げ油は低温から揚げ始め、徐々に高温にして充分に中まで熱を通しましょう。
油で揚げずに、春巻きにオリーブ油を塗ってオーブンで焼き上げてもよい。
揚げ油は低温から揚げ始め、徐々に高温にして充分に中まで熱を通しましょう。
油で揚げずに、春巻きにオリーブ油を塗ってオーブンで焼き上げてもよい。
このレシピの生い立ち
公開日：07/07/11
イタリア料理のカプレーゼは有名な前菜、この冷たいオードブルは意外と好き嫌いが多い。温かい春巻き風なカプレーゼは誰もが喜んで食べてもらえます。
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