＊バニラケーキ＊
Description
バニラを贅沢に使いました。翌日以降の方が味がなじんでよりしっとり。
さぶ餅
材料
（容量約100ccの型使用で６個分／（３個分））
6個分／(3個分)
80g／(40g）
砂糖
70g／（35g）
塩
ひとつまみ／少々
2個／(1個)
10g／(5g)
バニラビーンズ(※)
1/2本分／(1/4本分)
70g／(35g)
20g／(10g)
10g／(5g)
小1/2／(小1/4)
作り方
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2
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バターを滑らかに練り、砂糖を2〜3度に分けて加え、その都度よくすり混ぜる。塩も加え混ぜる。
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3
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よく溶きほぐした玉子(少量ずつ)→アーモンドプードルの順に加え混ぜる。
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5
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◎の粉類を２〜３度に分けてふるい入れ、その都度ゴムベラでさっくりと切り混ぜる。
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6
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５の生地を型の８分目位まで詰め、表面を平らにならす。予熱が完了したオーブンに入れ、約15分焼成。あまり焼き色をつけたくない場合は、途中アルミホイルをふんわりと被せる。
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7
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表面に画像程度の焼き色がつき、楊枝を刺してみて生っぽい生地がついてこなければ焼き上がり。粗熱をとる。このあとラップをかぶせて冷まし、完成。冷凍も可能。
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8
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【バニラ】ものにより長さに差があると思うので念の為。大抵20㎝程／1本のものを分割して使用しています。この画像じゃ見辛いか…。
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9
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【おまけ１】もともと日持ちしますが更に日持ちさせたい場合、あるいはお好みで洋酒少々を焼き立てに刷毛でしみ込ませても。あればアマレットがオススメ。
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【おまけ２】バニラの風味を生かしたいので通常トッピングはしていませんが、お好みでどうぞ。画像はヘーゼルナッツとピスタチオ。キャラメルチョコチップ等も美味しそう。
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【おまけ３】容量35ccの小さなマドレーヌ型でも焼いてみました。小さいのにこれも焼成13分と大差なし。半量で約8個分になります。
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【おまけ４】使用済のバニラのさやは、シュガーポットに入れてバニラシュガーに。常識らしいのに学校で教わるまで知りませんでした…勿体ないので是非どうぞ。
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コツ・ポイント
✿焼成時間は目安です。お手持ちのオーブンや使用する型等により適宜加減を。✿アーモンドプードル(※)はしっとり感を増すために使用。なければコーンスターチで代用し、◎と共に合わせてふるって下さい。✿バニラビーンズがない、あるいは足りない場合、バニラオイル……でも極力ビーンズで。✿スキムミルクは製品や状態によりダマになりやすいので、しつこいようですがよーくふるって下さい。仕上がりのキメに差が出ます。
このレシピの生い立ち
✿猛烈にバニラ味が恋しくて。あと、プレゼント用に。抹茶やきな粉ほど好みがわかれないから。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(3人)
さぶ餅
