初心者でも簡単ふわもち☆基本の手ごねパン
Description
捏ねる前に5分、ひと手間かけるだけで簡単にふわもちパンが出来ます。
daiyasan
材料
（6個分）
作り方
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1
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バターは常温に戻しておく。
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2
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★のお湯、砂糖、ドライイーストを混ぜ合わせて5分置いておく。
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3
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5分置いてる間に、牛乳に砂糖と塩を入れて混ぜ合わせる。ボールに強力粉を入れます。
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4
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5分置くと写真のように、もこもこと膨らみます。
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5
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3の牛乳の中に4のイーストを入れて混ぜ合わせる
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6
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ボールに入った強力粉の中に混ぜ合わせた5を入れひとかたまりになるくらいまで混ぜる
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7
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台の上に取り出す。
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8
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生地を半分に折りたたみ前に押す。半回転させ生地を半分に折りたたみ前に押す。
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9
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5分位繰り返すとひっつかなくなり、つるんとした生地になります。
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10
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生地とバターを混ぜていきます。初めは混ざりにくく、ぐちゃぐちゃな状態になりますがこねていくと、ひとかたまりになります。
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ひとかたまりに戻れば生地の端を持って台にたたきつけ、手前から奥に生地をくるっと回す。
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また半回転させ、たたきつけ生地を手前から奥に回す。10分繰り返すと、つるんとした生地になります。
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タッパに入れ2倍になるまで一次発酵する。タッパだと2倍になるのがわかりやすく取り出しやすいです。
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オーブンで40℃で30分位でこんな感じになります。
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タッパから出すとき少し振ると、ゆっくり出てきてタッパに生地が残りません。
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おさえてガス抜きをして、6等分にして丸めます。上にラップをかけ15分休ませる。これがベンチタイムです。
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もう一度、丸め直して天板に並べ乾燥しないように生地に霧吹きをして40℃のオーブンで25分発酵させる。
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オーブンから取り出し200℃で予熱する。早めに取り出すのは発酵が温めてる間にすすむからです。
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温めてる間にお好みで強力粉を振ってクープを入れます。
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200℃のオーブンで15分〜18分ほど焼くと出来上がりです。オーブンによって焼け方が違ので調整お願いします。
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押さえても
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戻ります
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豆乳で9等分にしてみました。
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コツ・ポイント
バターを混ぜる前に生地がひっつかなくなってること、バターを混ぜてから10分、200回はたたきつけることです。
このレシピの生い立ち
ホームベーカリーだと作り時間が長く、てごねの方が早そうと思い、失敗しないように先にイースト発酵したらどうかと思い作りました。
daiyasan
