元祖玉ひでの親子丼

元祖玉ひでの親子丼

Description

人形町の元祖玉ひでの親子丼をご自宅で!
ここのを食べたら、今までの親子丼って、なんだったの?他の親子丼はもう食べられない!というおいしさでした。

材料 (1人分)

鶏腿&胸肉
100g
大2個
割り下
70cc
  醤油
30cc
20cc
ご飯
適量

作り方

  1. 1

    鶏肉を一口サイズに切る。
    それを割り下で、肉の8割まで火を通す。

  2. 2

    1を親子鍋に移して、煮立ったら、卵をよく混ぜたものを
    3分の2まわしかける。

  3. 3

    半熟くらいで残りの卵を加え、
    半熟になったら、火を止めて、
    ご飯にかけて、できあがり!

コツ・ポイント

良いみりんを使うのがコツです。
緑のみじん切りの漬物とネギがちょっと入った鶏だしスープをつければお店と同じ。

このレシピの生い立ち

ずいぶん前に本からメモしたのですが、本の名前までは書いてませんでした。
レシピID : 40322 公開日 : 02/01/27 更新日 : 03/07/10

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

83 (80人)
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2021年11月23日

卵を二段階に分けて加えるからとろとろ!!鶏肉も味しみしみで簡単なのに大満足な一品です

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2020年12月8日

美味しいです。

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2020年10月17日

優しい味付けで美味しかったです!またリピします(^ ^)

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2020年6月6日

先週玉ひでの親子丼を食べて以来、作りたくて、今日合羽橋で親子丼鍋購入して作りました。少し良い味醂が正解です。美味しく出来ました!

kapacyan 2005年10月10日 13:05
愛知万博行かれたなんて、羨ましいです。
私にとっては、夢の夢でした。。。

クレオパトラのおやつとは知りませんでした。
きっとクレオパトラが食べたのは、大豆ではなく、ひよこ豆だと思いますが。

エジプト再現レシピ楽しみにしていますね。
ミリアム 2005年11月03日 17:36
Kapacyan、こんにちは♪

昨夜、元祖玉ひでの親子丼を作りました。とても美味しかったです。卵2個でとじて、出来上がってから黄身だけをもう一つ落として食べたら、もうとろとろで、最高でした。

美味しいレシピをありがとうございました♪
kapacyan 2005年11月06日 18:03
ミリアムさん、お久しぶりです。

ミリアムさんに親子丼作っていただけたなんて、光栄です。

さらに黄身とは、なんて贅沢な!
一日卵は1個と思ってるので、この親子丼の時は罪悪感が・・・。

というか、ミリアムさんは大の卵好きでしたね。
さすがミリアムさん的食べ方です。
卵好き方が考えた食べ方なら、美味しいでしょうね。
次回、黄身入れて食べてみます!
ぷぅたん 2005年11月27日 11:37
出し汁というのは、どういうものを使ったらいいのでしょうか?ゴメンなさい、料理初心者なもので…お返事待っています♪
kapacyan 2005年11月27日 12:44
ぷぅたんさん、はじめまして!

ダシ汁の件ですが、お味噌汁などには、どういうダシ汁をお使いですか?
煮干以外の鰹節、昆布、干し椎茸でしたら、親子丼にも使えると思いますので、少し取っておくといいかもしれません。

手抜きの私は、少しの顆粒ダシをお水と混ぜて使ったりしています。

美味しい親子丼が出来るといいですね。
また何かありましたら、いつでもどうぞ。
りっきぃ 2005年12月17日 14:02
こんにちは、はじめまして。この間作りました。
卵がトロットロで本当に美味しかったです♪  
やみつきになる味です!
美味しいレシピに感謝です。
有難う御座いました^^
reirie 2006年04月10日 17:05
とってもおいしいレシピありがとうございました(^^)旦那が母親の親子丼とは比べ物にならない程うまい!!と絶賛してくれました(;;)
そばかすママ 2006年11月25日 19:29
はじめまして♪こんにちは。こちらの親子丼の大、大ファンでして(^^ゞ
すでに10回以上、作らせていただいておりました~お礼が遅くなりまして申し訳ございませんでしたm(__)mこんなに美味しいレシピを教えていただき感謝!!です。ありがとうございました。
早速ですが、この割り下を使わせていただき、カツ丼をつくってみました。
参考レシピにも登載させていただきましたので、事後連絡で申し訳ございませんがご挨拶にうかがいました。今後ともどうぞ宜しくおねがいします♪
アイエム 2007年05月17日 10:57
はじめまして、アイエムと言います。
親子丼作りました!これはめちゃめちゃうま~い(><)!!ビックリするおいしさでした☆家族みんなで即完食だったので写真なしなのですが、どこの親子丼よりも美味しいとほめてもらえたことを報告しなくては!と思ってコメント書きに来ました♪kapachanさんのお陰です。とっても美味しいレシピありがとうございましたvvv
mezzo 2007年08月20日 18:22
+たまねぎ、だくだくが好きなのでだし倍量で。めっちゃウマでした!これから親子丼はこの配合で作ります。みりん万歳。ごちそうさまでした♪
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