絹豆腐で!ちょっと和風のトムヤムクン
作り方
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1
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海老は殼を剥いて背ワタを取り、ボウルに 塩・片栗粉と共に入れて揉み、ザルにあけて流水ですすぎ 酒を振っておく。
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2
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↑海老の殼は捨てないで!
殼を出汁パックに2つ分入れる。(残りは捨てて良いですw)
長ねぎは斜め切りにする。
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4
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後で取り出し易い様に☆の こぶみかん・レモングラス・プリッキーヌ(全て乾燥を使用しました)は出汁パックに入れておく。
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5
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鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したら ②と④の出汁パック・生姜・酒少々・ナンプラー・★の合わせ調味料を入れて3〜5分くらい。
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6
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⑤に しめじを入れて火が通ったら、海老・ねぎを入れて一煮立ちさせたら 出汁パックを全て取り出し、豆腐を崩しながら入れる。
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7
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フツフツしてきたら塩やナンプラーで味を調えてアクを取り除き、火力を弱めて煮込み 味を馴染ませる。
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8
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器に盛って、お好みの香味野菜を散らして頂きます。
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9
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2016.12.9「トムヤムクン」トップ10入り 感謝♪♪
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コツ・ポイント
タイの調味料&香辛料があれば、ココナッツミルクが無くても何とかなります(^^)
②・④のパックは 出汁用でもお茶用でも ある物を使い、豆腐を入れる前に取り出すこと。手間だけど海老殼で旨味がUP!
パクチーが無くても和の香味野菜で大丈夫。
②・④のパックは 出汁用でもお茶用でも ある物を使い、豆腐を入れる前に取り出すこと。手間だけど海老殼で旨味がUP!
パクチーが無くても和の香味野菜で大丈夫。
このレシピの生い立ち
家にあるチリインオイルが なかなか減らない。
まずはトムヤムクンっぽい物を作ってみよう、ココナッツミルク切らしてるけどね…という時に誕生しました。
まずはトムヤムクンっぽい物を作ってみよう、ココナッツミルク切らしてるけどね…という時に誕生しました。