プッチーニの冷たいスープ

プッチーニはヘタから1/3ぐらいのところを水平にカットする。上1/3は蓋に使う。

スプーンで種をくり抜きお皿に並べ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジでまず2分加熱する。

裏返してさらに2分加熱し、竹串がすっと刺さるまで追加で1～2分加熱する。蓋の部分は火の通りが早いので、途中で取り出す。

鍋にオリーブオイルを熱し、薄切りにした玉ねぎを炒める。焦げ目がつかないよう中火でゆっくりと火を通す。

しんなりして透明感が出てきたら、くり抜いた実とカレー粉を加えて香が立つまで炒める。

分量の水を加え、沸騰したら弱火にし、10分煮る。

かぼちゃの器にスープを注ぎ、冷蔵庫で冷たく冷やす。(器とスープは別々に冷やしても良い)

食べる前にイタリアンパセリのみじん切りを振り、EVオリーブオイル(分量外)を回しかける。