«みつきさえこのレシピ (50品)
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フンワリ食パン

レシピID:403511
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インスタントドライイースト１ｇで、作りました。イースト臭のないふんわりパンです。焼き方を一工夫したら、ダ○ルソフトみたいな柔らかさに。
みつきさえこ みつきさえこ

材料 （ １．５斤型 ）

■強力粉 ３００g
■インスタントドライイースト
1ｇ
■砂糖 １５g
■塩 ４g
■脱脂粉乳 １０g
■水 １９０～２００ｃｃ
バター（マーガリン）
２０g

1

★生地作り★クイジナートで生地作り。■を入れてこね上げ（約３分）バターを入れてさらにこねる。丸めてボールへ移してラップをし、１次発酵（１２０分） ※暖かい時期なら常温で（２５度以上４０度以下）

2

こね上げ後から、２～３倍に膨れたらＯＫ。ボールから取り出し、２分割後ベンチタイム（１５分）

3

ベンチタイム後形を整えて型に入れて２次発酵。ふんわりとラップ。発酵条件は１次発酵と同じです。２倍程度に膨らむまで（60～90分）

4

オーブン余熱１００度。１００度１０分１５０度で１５分、１８０度で１０分。

5

写真

強力粉を２４０g全粒粉６０g。コレも、ふんわり♪ドドーンと釜伸びしました。

6

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レシピID:345583の（コーヒーシュガー食パン）もイースト１ｇで焼きました。

コツ・ポイント

通常のドライイーストの量の時より、１．５倍～２倍発酵時間をとればきちんと膨らみます。 焼温度の細かい調整によって、釜伸びするふんわりパンなりました。
粉によっては、水量２００ｃｃだと生地が扱いづらいようです。
１９０ｃｃくらいでも問題ありませんので、お好みで調整してください。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2件 (2人)

09/06/05

写真

焼き方を参考にさせていただきました！中がふわふわで嬉しいっ♪

トコしゃん

フワフワパン、幸せですよね＾＾作ってくれてありがとう！

07/07/25

写真

失敗しましたが・・・絶対リベンジします！！ でも美味しかった☆

写真 nanaママnori

おいしそうですよ☆また、お待ちしています♪レポありがとう！

Tsukurepo

コメント

4件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日：07/07/14
（話題の）少量イーストでのパン作りを、自分なりにしてみました。
インスタントドライイーストは、１ｇで４００ｇの強力粉分量まで発酵可能だと言うことまでは、自分でやってみました。
焼温度の調整の仕方は、ブログで知り合った方のアドバイスです。
皮の柔らかい、ふっくらしたパンが焼き上がる焼き方です。

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