おしゃれな夏野菜のお浸し ひんやりジュレ

プチトマトはお尻に十字に切り込みを入れて、熱湯に放ち、冷水にとって皮を剥く。
　

パプリカ・きゅうり・人参は乱切り、オクラは塩もみする。　

熱湯を沸かし、オクラ(塩のまま)・パプリカ・きゅうりはさっと茹で冷水に放つ。