骨までぱくぱく♪さんまの甘辛揚げ
レシピID:403609
さんまを二度揚げして、骨まで食べられるようにしました。甘辛だれがご飯にぴったりのおかずです。
材料 （ 3～4人分 ）
| 秋刀魚 | 3尾 |
| 片栗粉 | 適量 |
| ☆醤油 | 大2 |
| ☆酒 | 大2 |
| ☆みりん | 大2 |
| ☆砂糖 | 大1 |
| ☆コチュジャン | 小1/2 |
| ☆酢 | 大1/2 |
| 白ゴマ | 少々 |
| 水菜 | 適量 |
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1
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秋刀魚の頭と内臓をとり、ぶつぶつと6～8等分に切ります。
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2
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※しっぽの近くは骨に火が通りにくいので、あまり大きく切らないほうが良いです。
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3
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よく水気を拭き取って、片栗粉をまぶします。
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4
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低温の油でじっくり弱火で12分ほど揚げます。一度取り出し、油をきっておきます。
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5
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※揚げ時間は、秋刀魚の大きさ、温度によって変わってきます。焦がさずに中までじっくり揚げてください。
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6
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油の温度を上げて、今度は高温で1～2分からっと揚げて取り出します。しっかり油をきっておきます。（二度揚げ）
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7
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フライパンに、☆の調味料を入れて煮立てます。3のさんまを入れて、からめるようにしながら煮詰めます。しっかりからんできたら火をとめます。
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8
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器にざく切りにした水菜を盛ってから、秋刀魚を盛り付けます。白ゴマをかけて出来上がりです。
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9
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10
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11
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コツ・ポイント
子どもでも食べられる辛さにしてあります。コチュジャンの量はお好みで。さんまを揚げるとき、油がはねることがありますのでご注意ください。※揚げたては、皮もばりっと骨もさっくり美味しいです。時間が経つと、少し骨が気になるかもしれません。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
54件
(51人)
てりっと美味しそう♪気にいっていただけて嬉しいです＾＾
すごく美味しそうですー♪どうもありがとうございます＾＾
揚げたてが美味しいですね♪どうもありがとうございます＾＾
嬉しいですー♪気に入っていただけてよかったです＾＾
mag.さん♪作ってくださって嬉しいです。ありがとですー＾＾
美味しそうですー＾＾*食べやすくていいですね❤
ありがとうございます♪丸ごと食べられるのが嬉しいですね^^
サクサクのアイデアありがとうございます！私も挑戦します
このレシピの生い立ち
公開日：07/07/13
さんまがとても安かったので。いつもは煮ていますが、骨まで食べられるようにしっかり揚げました。
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