気まぐれゆんたん	by ゆんたんコウタン
表紙レシピ (8) つくれぽ(3) ごはん日記

07/7/13

レシピID:403624

もう嫌なモサッ感とはさよなら～♪スコーン

by ゆんたんコウタン

外はサックリ中はふんわぁ～りなスコーンです。強力粉は使わないので軽い感じです。レーズンの甘みを生かして砂糖も控える事ができるしツイツイ手が出る美味しさです☆

材料：

6ｃｍ丸型で12個位

	材料	分量
	●薄力粉	150ｇ
	●全粒粉（なければ薄力粉でＯＫ）	100ｇ
	●ＢＰ	大さじ1
	●塩	小さじ1/4
	●砂糖	0～20ｇ
	バター	50ｇ
	クリームチーズ	80ｇ
	卵	１個
	生クリーム（牛乳）	卵と合わせて120ｍｌになる様に
	レーズン	好きなだけ
	ラム酒（なくてもOK）	適量

	打ち粉	少々
	生クリーム（牛乳）	少々

作り方：

1: クリームチーズとバターを小さなサイコロ状に切り冷凍庫で冷やしておく。 ●の材料を合わせふるっておく。

2: レーズンをヒタヒタのお湯に漬ける。ラム酒を入れる場合は一緒に入れておく。

3: ふるって合わせておいた●の材料に、小さく切ったバターとクリームチーズを入れて手をこすり合わせる様に粉と混ぜ合わせる。バターとチーズの塊がなくなればＯＫ。（フープロですれば早いです。）

4: バターとクリームチーズが粉と合わさってパラパラの粉状になればレーズンの水をキッチンペーパーでしっかりとり合わせる。

5: 溶いた全卵と生クリーム（牛乳）をあわせた物をイッキに入れてヘラ（スプーン）で混ぜ合わせ一まとめにする。

6: 一塊になったら手で全体がなじむ様に 2～3回折り重ねる要領でコネル。

7: ラップの上に打ち粉少しして生地をおき生地の上にも打ち粉をしてラップをしてから好みの厚さ（写真は3～4cm）に伸ばして型で抜く。包丁で三角に切ってもいいよ☆

8: 天板に乗せて上面に生クリーム（牛乳）をたっぷりめに塗る。

9: 180℃に余熱したオーブンで18分焼く。

10: 焼き上がり直ぐに食べると外はカリッカリで中はパンの様にふんわりです。少し時間をおいて冷めたら外はサックリですが中は少しスコーンらしくなるけどモサモサになんてなりません♪

メモ（コツ、ポイント）：

全粒粉を混ぜる事で香ばしさが出ます。③の工程は手早くする事が大切です。時間をかけすぎるとバターが解けてしうので時間がたってしまった場合は作業を中断しボールごと冷凍庫（冷蔵庫）でひやしてバターをもう一度かためてから続きを行えば大丈夫です。砂糖は蜂蜜やクリームをつけて食べる場合は入れなくても大丈夫です！何もつけずにそのまま食べる場合は好みで調節してください。20ｇでも控えめな甘さです。