ママのポテトコロッケ
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作り方
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1
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じゃが芋は丸ごと、竹串がすっと通るまで、茹でるか蒸かすかして、熱いうちに潰して冷ましておきます。
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2
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フライパンを熱し、油を小匙１入れて、ミンチを炒め、表面の色が変わったら、にんにくと玉葱も入れて炒め塩胡椒で味付けします。
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3
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冷ました１と冷ました2を合わせて混ぜ、12等分してお好みのコロッケ形にします。
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4
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☆を合わせ、3を一つずつくぐらせて、パン粉をまぶします。
高温（180℃）に熱したたっぷりの油で1分位、狐色に揚げます。
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5
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余談。
実は今回、じゃが芋を茹でるのに、鶏手羽元を圧力鍋で茹でる時に一緒に放り込んだので、旨味たっぷりに仕上がりました。
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6
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2016．12.27
カテゴリに掲載していただきました！
ありがとうございます。
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7
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茹でた豌豆で作りました。レシピID : 4526965
まとめにくいので小さめ丸型、4の前に小麦粉をはたきました。
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8
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レシピID : 4389726
里芋（親芋）コロッケは和風醬油味、じゃが芋よりまとめやすいです。
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9
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サツマイモコロッケレシピID : 4709585さつま芋と牛ミンチで。
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コツ・ポイント
１で、じゃが芋は水気をよく切って潰します。冷ます時も、蒸気を閉じ込めないように蓋はしません。1，2ともに蒸気を飛ばして冷ましておくと破裂防止になります。
揚げ油の温度が低いと破裂するので、たっぷりの油で、一度にたくさん揚げすぎないように。
揚げ油の温度が低いと破裂するので、たっぷりの油で、一度にたくさん揚げすぎないように。
このレシピの生い立ち
お芋を茹でて潰しながら、冷ましてから混ぜな破裂するからなあ、合い挽きミンチほうがおいしくできるわ、玉葱よー炒めたら甘いでとか、言いながら母が作っているのを見続けて出来ました。
子供が卵アレルギーなので、つなぎは小麦粉＋水に変えました。
子供が卵アレルギーなので、つなぎは小麦粉＋水に変えました。
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