カリッとジューシー✩我が家の塩麹唐揚げ
アッキキャプテン
作り方
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1
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鶏もも肉を適当な大きさに切り分ける。※我が家は1枚の鶏肉を８個位に切り分けています。
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2
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ボウルに鶏肉と✩の材料を入れ手で揉み込む。ラップをかけて3時間以上置いておく。
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3
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ビニール袋に②と片栗粉を入れ、空気を入れて袋の口を閉じよく振る。
こうすると全体に粉がまんべんなく付きます。
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4
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170℃～180℃位の油で③を揚げる。
全体にきつね色になって薄い焦げ目がついたら一度取り出し５分置く。
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5
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５分経ったら、もう一度油に入れ揚げる。
全体が濃い茶色になってカリッとしたらOK。
写真は1度目と2度目の比較です。
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6
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取り出して油を切ったら完成！
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コツ・ポイント
塩麹に漬け込むことで柔らかくジューシーに仕上がります。
一度目の揚げと二度目の揚げの間に余熱で火を通す事で、揚げ過ぎを防ぎカリッと仕上がります。
一度目の揚げと二度目の揚げの間に余熱で火を通す事で、揚げ過ぎを防ぎカリッと仕上がります。
このレシピの生い立ち
小さい頃から母が作ってくれた唐揚げがとても美味しかったので、コツはそのままに、調味料をアレンジして作りました。
お店の唐揚げより美味しいと家族に好評のレシピです。
お店の唐揚げより美味しいと家族に好評のレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
アッキキャプテン
