裏技で簡単プロの味！肉汁溢れる焼き餃子
Description
焼き餃子で3位！
キャベツも白菜も必要なし！ジューシーな餃子の秘密は「油揚げ」と「水」！是非お試しを！
キャベツも白菜も必要なし！ジューシーな餃子の秘密は「油揚げ」と「水」！是非お試しを！
こじまぽん助
材料
（大きめ20個分）
200g
100g
1/2本
●塩
小1/2
●胡椒
少々
●オイスターソース
大1
●醤油
小1
●ごま油
小1
1/2束
20枚
チューブの生姜
4cm
30cc
サラダ油
大2
ごま油(仕上げ用)
大1
熱湯
適量
作り方
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1
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「材料」
こんな感じ！
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2
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「長ねぎ」
白いとこね！
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3
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「みじん切り」
テキトーで大丈夫！
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4
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「ニラ」
水分が少ない野菜ってとこが大事ね！あ、切る前に換気扇つけてね！臭うからw
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5
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「1cm幅に切る」
ざっくりでいいよ！
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6
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「裏技その1」
こいつが肉汁=水分+脂を吸って餡に閉じ込めてくれるってわけよ！
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7
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「5mm角に切る」
大丈夫！食感は残らんから！
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8
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「脂を足すため」
脂身多めのやつを選んでね！オススメはカナダ、アメリカ、フランス辺りの海外産！国産より脂多いから！
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9
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「ざっくりと」
細かくしすぎないでね♩
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10
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「お疲れ様！」
これで包丁仕事はおしまい！
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11
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「餡を作るよ！」
材料欄の●を全部ボウルに！
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12
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「思いっきり！」
餃子は力一杯こねる！知ってました!?
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13
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「裏技その2」
まさかの水！大体5回ぐらいに分けて、水⇨こねる⇨水⇨こねるを繰り返すよ！
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14
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「かなり柔らかくなる」
大丈夫!?ってぐらい柔らかくてオッケー！いつもと違うっしょ!?w
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15
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「香り系は後入れ」
ってことでニラと生姜をイン！
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16
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「サクッとこねて」
餡の出来上がり！
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17
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「空気を入れない」
包むときのコツは空気が入らないように餡を平たく延ばすこと！バターナイフがやりやすいよ！
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18
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「包み完了！」
僕はひだを5個つけます！この辺りはお好みでどーぞ！
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「中火」
フライパンにサラダ油をひいて、ちょい温めるよ！
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20
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「油がサラッとしたら」
餃子を並べるよ！最初のやつで油をなじませよう！
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21
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「最大12個まで」
一気にいっぱい焼きたい気持ちはわかるけど、家庭用コンロだと12個がMAX！覚えておいてね！
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「熱湯を注ぐ」
冷たい水だと温度が下がっちゃうから極力熱湯ね！水でもいいけど！
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「このぐらい」
注ぐ量は目分量でOK
！鍋底から大体7〜8mmぐらいね！
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「蒸し焼き」
熱湯(水)を注いだらすぐに蓋してね！中〜強火！
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「仕上げ」
蓋を取ったら餃子の上からごま油をかけて、焼き色をつけるよ！この時は強火ね！
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「完成！」
さあ！ご飯を大量に用意して食え!!!!
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コツ・ポイント
①餃子の皮は厚手のもので！薄いと肉汁でべちゃべちゃになっちゃうから！
②下味は強め！分量守ってもらえばOK！これがプロとアマの差
③焼くときは12個まで！これ守ってね！
④もしなければ油揚げと豚バラ肉はなくてもOK！入れたほうがウマいけど
②下味は強め！分量守ってもらえばOK！これがプロとアマの差
③焼くときは12個まで！これ守ってね！
④もしなければ油揚げと豚バラ肉はなくてもOK！入れたほうがウマいけど
このレシピの生い立ち
有名なシェフから伝授いただいたものを家庭用にリアレンジ！
このレシピの作者
こじまぽん助
